Numéro 25 | Varia
La rhétorique de la recette : remarques sur le Dictionnaire Œconomique de Chomel (1709) et l’Encyclopédie
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Résumé
Il y a dans l’œuvre définitionnelle de Diderot pour l’Encyclopédie une grande variété de rapports entre le contenu des savoirs transmis et les rhétoriques de transmission elles-mêmes. On part ici d’un ouvrage que le Philosophe utilisa, notamment pour ses recettes de cuisine, le Dictionnaire Œconomique de l’abbé Chomel (1709), voué dans la tradition rustique des ménagers au savoir-faire domestiques, et on suit, de Chomel à Diderot quelques-unes des implications de cette forme pérenne qu’est la recette. Si l’Encyclopédie remplaça l’énoncé des « secrets » liés à la fabrication domestique par la neuve description d’expérimentations vecteurs de la production manufacturée, la recette elle-même n’en demeure pas moins une des formes de la définition encyclopédique selon Diderot, engageant, sous des formes diverses, parfois inattendues, la réflexion du Philosophe sur l’art et le but de la définition.
Abstract
The rhetoric of recipes ; remarks on Chomel’s Dictionnaire Œconomique and the ’Encyclopédie’
In Diderot’s work on definition in the Encyclopédie one finds a great variety of relationships between the knowledge transmitted and the rhetoric of this transmission. Here we start from a work used by Diderot, in particular for cooking recipes, the abbé Chomel’s Dictionnaire oeconomique (1709), a work which was mainly concerned with domestic management, in the rustic tradition of householders. We follow, from Chomel to Diderot, some of the implications of the age-old form of the recipe. While the Encyclopédie replaced the description of “ secrets ” involved in home production with a novel description of experimentation, linked to manufacturing, the recipe itself nevertheless was still, for Diderot, one of the forms of encyclopædia definition. It led his reflection, in varicus and often unexpected ways, on to questions of art and the aim of definition.
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Texte intégral en libre accès disponible depuis le 04 août 2007.


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